今日は、鱈とフクラギ、そしてアジが豊漁でした。当漁場では春から初夏にかけて最盛期を迎えるアジが、なぜかこの厳冬の時期に大漁です。 一昨日は例年なら春先から騒ぎ出すマイワシが大量にかかりましたし、思えば鱈も例年よりも早めにやってきました。 海…

新聞で取り上げていただいたためか、金沢など市外からも来客があります。早朝水揚げし、食事休憩を挟んで午前中から加工が始まるのですが、干物などを作っている最中にも魚を買い求めるお客様が来店します。 写真は最盛期を迎えている鱈の干物です。1匹を丸…

昨日のイベントの様子が北國新聞に取り上げられました。 http://www.toyama.hokkoku.co.jp/subpage/H20110210105.htm 漁師が運営、加工もお任せ 七尾・鵜浦漁港に直売所 七尾市の鵜浦地区流通改善グループは９日、同市鵜浦漁港内に鮮魚の加工・直売施設「魚…

みなさんに大発表です！ 鵜浦漁港内に「魚工房 旬」をオープンしました。 魚工房旬では、魚の加工、販売を行っていく予定です。 そして、昨日そのオープン記念イベントがありました。不嶋副市長を初めとして、多くの来賓の方々、そしてオープンに駆け付けて…

先日から、加工品生産のにゅーすをupしてきましたが、先週からJA能登わかば直売所「わかばの里」にて販売を開始しました。是非ご利用ください。 また、2/9より鵜浦漁港内にも直売所をオープン致します。詳細は後ほどこのブログにて案内致します。

今朝はタンクで10本近くの水揚げがありました。去年に引き続いて豊漁の予感？ 値段もそれなりに落ち着いてきたので今がお買い得かもしれません。まあ、去年みたくもっと安くなるかもしれませんが、、、。 タラの他にはヤリイカ、スルメイカ、カワハギなどが…

寒も大寒に入り、ますます寒さが強まっています。 今週に入り、日に数本程ですがタラが入り始めました。「鱈」の字のとおり、寒さが厳しいこの時期に旬を迎える魚です。鍋などにすると絶品です。 まだ走りの時期で値段は高いですが、あと二・三週間もすれば…

寒に入り、能登ではすっかり冬景色、というか太平洋側に比べれば極寒の日々です。 年を越してからと言うもの、能登の酒蔵では次々と新酒が発売されています。やはり、魚料理に一番合うのは日本酒です。 というわけで、今日は毎年石川県全ての酒蔵の新酒とひ…

先日のカワハギの糠漬けに続いて、新商品を生産中。なんと、寒ブリの糠漬けです。定置網で取れたての寒ブリを朝の内に捌いて糠漬けしたものです。写真で白く見えるのは全て脂です。正に寒ブリ、といったところでしょうか。 「能登天然寒ブリステーキ」という…

富山湾全体でブリの豊漁が続いていますが、当社でも今朝数百本のまとまった水揚げがありました。豊漁のため魚価は下がり気味ですが、やはり量が取れると嬉しいものです。

あけましておめでとうございます。 当社でも昨日から通常操業が再開しました。 水揚げの傾向ですが、旬のスズキが増えてきました。ヨーロッパでは高級食材とされ、関東でも高級魚ですが、北陸ではなぜかそこまでの扱いは受けていません。地方によって魚の扱…