今年の夏に好評をいただいた加工品のセットですが、今回もお歳暮セットを販売中です。 おなじみ「海のじねんじょ（あかもく）」を始めとして、干物や酢漬け、すり身などの加工品をの詰め合わせになっています。 2,000円、3,000円、5,000円のセットを販売中で…

今年異常発生している赤イカ(ケンサキイカ)の一夜干しです。例年ですと、干物にするなんて考えられないようなイカですが、たくさん捕れる分安値が続いていて、干物の生産にまわしました。これが、とっても美味しい！アオリイカのような甘みこそありませんが…

今日は珍しいものを。 写真に写っているのは魚工房旬の新商品。なんと、マンボウの一夜干しです。 これからの寒い時期、マンボウが時々網に入ります。このマンボウですが、海の近くでは比較的昔から食されてきたようです。 これは、マンボウの身を切り身にし…

今年も、カマスとアオリイカの一夜干しができました。 毎年、秋の売れ行きナンバーワンの人気商品です。カマスは脂が乗ってますし、アオリイカは甘みもあり、とても美味しいです。 カマスが一パック２枚入りで300円。アオリイカは、中が350円で大が500円です…

まずは全く漁に関係無い話から。 先頃、ニュートリノの速度が光速よりも速いのでは? という実験結果が国際研究チームから提出されました。このにわかには信じがたい実験結果に、正直驚きを隠せません。世紀の大発見なのか、はたまた常温核融合の再来なのか、…

台風12号のため、一時的に網を撤去していたのですが、１か統を先週火曜日、もう1つを土曜日に復旧しました。今日より通常操業再開です。 *1 この台風ですが、定置網漁にとって非常に頭が痛い存在です。 まず一つは台風が近づくと海が荒れて操業に危険が伴う…

久しぶりの更新になってしまいました。 今朝、マグロが網にかかりました。50〜70キロ程度のものが計6本。富山湾は、夏に向けてマグロの季節になります。

連日、震災の様子が報道されています。同じ海の近くに住む者として、心が痛みます。 震災に遭われた人々、そのご家族にお見舞い申し上げます。

寒に入り、能登ではすっかり冬景色、というか太平洋側に比べれば極寒の日々です。 年を越してからと言うもの、能登の酒蔵では次々と新酒が発売されています。やはり、魚料理に一番合うのは日本酒です。 というわけで、今日は毎年石川県全ての酒蔵の新酒とひ…

先日のカワハギの糠漬けに続いて、新商品を生産中。なんと、寒ブリの糠漬けです。定置網で取れたての寒ブリを朝の内に捌いて糠漬けしたものです。写真で白く見えるのは全て脂です。正に寒ブリ、といったところでしょうか。 「能登天然寒ブリステーキ」という…

あけましておめでとうございます。 当社でも昨日から通常操業が再開しました。 水揚げの傾向ですが、旬のスズキが増えてきました。ヨーロッパでは高級食材とされ、関東でも高級魚ですが、北陸ではなぜかそこまでの扱いは受けていません。地方によって魚の扱…

先日から、せっせと魚の糠漬けを作っています。 栃木県出身の私は北陸に来て、魚の糠漬けが一般的に広く食べられているのに驚きましたが、こちらの冬の保存食です。 写真はカワハギの米糠(こんか、と読みます）漬け。真空パックしてあります。一パック３００…

ここのところ、能登は寒い日と暖かい日を繰り返しながら、確実に冬を深めて行っています。 特に、よく晴れた朝は放射冷却で足の指がかじかむほどの寒さです。 既に報道されているように、七尾弯はブリの豊漁に沸いています。当社でも、毎日とは行きませんが…

操業日誌だけなのも何ですので、旬の魚を使ったレシピなども紹介していきたいと思います。 というわけで、第１段の今日はアオリイカの天ぷら。 二〜三人分 アオリイカ 500グラム(小で3杯、中で１〜2杯程度） 小麦粉 100cc 冷水 100cc 卵 1個 イカの天ぷらを…

最近陽当たりの良い日に製作している干物ですが、完成品の写真です。 写真はカマスの開きです。今が旬の獲れ立てカマスを、朝の内に開いて半日天日に干したものです。干物にする物は丸々と太った物を厳選していますので、はっきり言ってもの凄く美味しいです…

今日はほとんどがシイラ、、、。シイラばかり数トンほどの水揚げでした。 写真は干物を作っているところの写真です。今日はサバの小さいものを開いて塩水に浸してから日干しにしているところです。今の時期は、サバの他にカマスの干物を製作中です。１パック…

久しぶりの更新です。と、毎回書いてますね、すいません。今週からはなるべく毎日更新したいと思います。 北陸は連日の時化模様です。鹿渡島定置も、３日連続で操業に影響が出ています。富山湾では、北から「あいの風」と呼ばれる風が吹くとまず間違いなく時…

三ヶ月ぶりの更新です。 先週から今週にかけて船の大がかりなオーバーホールを行いました。明日から通常操業を再開します。 エンジンの修理以外にも、船底の洗浄とペンキ塗り替えを行いました。写真は洗浄の前後の写真です。 明日は十日ぶりに網を取ります。…

中外製網株式会社さんより、新しい大漁旗を頂きました。 当社の19トン船、第二海幸丸の名前が入った、素晴らしい大漁旗です。少しでも良い漁が出来るよう頑張っていきたいと思います。 中外製網さん、ありがとうございました。

七尾市サンライフプラザにて行われた、「能登ななおの美味いもんシンポジウム」に参加しました。 各団体の成果発表や特産品の直売など、ここ数年金沢や奥能登と比べて存在感が希薄になりがちな中能登地区をアピールするためのシンポジウムです。 鹿渡島定置…

先週の土曜日は、無事「満天！青空レストラン」が放送されました。私も少しだけ写っていました。テレビの影響力は結構あるようで、一本杉通りを歩いていても、「テレビ見たよ」と声をかけてくれる人がいました。 今日は起舟祭でした。11月の恵比須講と並ぶ漁…

本日、とある番組のロケが行われました。 全国ネットの結構有名な番組ですので、詳細は後ほどお知らせしたいと思います。 能登は連日大雪で、今日は突然の晴れ間のためか放射冷却で雪ががちがちに凍結していました。

ちょっと、腰を痛めたりといろいろあって更新が滞っていました。漁師になって四ヶ月ほどですが、慢性化してしまった腱鞘炎（手首の痛み）に加え、腰を少々痛めてしまい、キーボードを打つのも苦痛な日々が続いていました。幸いにも、先輩漁師に紹介して貰っ…

定置網である当社には関係ないのですが、石川県ではズワイガニ漁が解禁されたようですね。ちなみに石川県はズワイガニブランド化を目指して、「加能ガニ」と呼んでいます。近江町や地元スーパーなどではだいぶ馴染んできたように思います。観光客の皆さんが…

今日は文化の日のため市場が休みで休漁でした。 なので、船から見える風景を一つご紹介します。 朝六時頃の写真です。朝焼けの中で、南東の方角に富山の山々のシルエットがくっきりと浮かび上がります。このシルエットはこのあとしだいに空の中に消えていき…